Uma indústria de alimentos é composta por vários departamentos, tais como os escritórios administrativos, os centros de distribuição, área de embalagnes, refeitório dos funcionários, e laboratório de análises químicas.
Cada setor possui a sua função, todas elas fundamentais para o bom funcionamento da fábrica, manter um desempenho adequado desses setores é essencial para a excelente qualidade final do produto comercializado. É o que vai garantir que o seu pacote de biscoitos, ou o seu suco de garrafa chegue nas prateleiras e consequentemente na sua mesa com a qualidade e segurança exigidas pelos órgãos oficiais de fiscalização.
Um dos setores que vai assegurar isso é o laboratório de análises químicas, nele são realizados diversos procedimentos, desde a elaboração de receitas que sejam adequadas e aprovadas pelos entes oficiais, tais como a Anvisa, até os testes de amostras já produzidas, que vai garantir a qualidade daquele produto antes que ele saia para a distribuição e a consumação pública.
Aqui vamos conhecer um pouquinho sobre quais são algumas dessas substâncias mais usadas e as suas funções. Estes produtos são usados durante as análises dos produtos, ou seja, não são adicionados durante a produção.
Ácido Sulfúrico – O ácido sulfúrico é usado para determinar o valor da acidez e o percentual de gordura de certos produtos, como por exemplo leite de coco e o coco ralado, esses produtos devem possuir um padrão controlado de valores para ser comercializado. Pode ainda ser usado para outras determinações de padronização de parâmetros para a qualidade da água.
Hidróxido de Sódio – O hidróxido de sódio é utilizado como substância determinadora de valores de acidez na forma de soluções em produtos, pode ser usado nas indústrias de produção de sucos de frutas e água potável.
Ácido Nítrico – Esse ácido é usado também em análises de parâmetros de qualificação da potabilidade da água, determinando se é propria para o consumo.
Peróxido de Hidrogênio – essa substância química determina o percentual de Dióxido de Enxofre nos alimentos, seguindo as normas da Anvisa que determina uma quantidade seguro para cada alimento. Essa substância é muito usada em análises de bebidas, tais como vinho e suco de frutas.
Ácido Clorídrico – Esse ácido também é bastante utilizado nas análises de determinação do percentual de SO2 (Sulfito) em alimentos como o coco ralado, leite de coco e outras bebidas como sucos de frutas e vinhos.
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Equipe HR Broker
